Wenn es etwas gibt, was in keiner Ayurveda-affinen Küche fehlen darf, dann ist das der Ghee.
Ghee ist eine reine Art Butterschmalz. Dieses Backfett hat einen sehr guten Geschmack und eine Verbrennungstemperatur von 250°C. Laut der indischen Ayurveda Ernährungsgrundsätze hat Ghee eine gesunde Wirkung.
In der "Ayurveda Materia Medica" von Srikanta Sena heißt es zum Ghee: "Aus Kuhmilch hergestelltes Ghrta (Ghee) ist glückverheißend und fördert Gedächtnis, Intelligenz, Verdauungskraft, Sehkraft und Stärke. Es vermehrt Sukra (Gewebe des Geschlechtsapparats), Ojas (Lebenskraft, Strahlen), Kapha und Medas (Fettgewebe) und heilt Sosa (Schwindsucht), Visa (Gift, Vergiftung) und durch Vayu, Pitta und Kapha verursachtes Unmada (Geisteskrankheiten)."
Ghee wird aus ayurvedischer Sicht nicht empfohlen bei erhöhtem Kapha, bei Ama-Last, bei Tuberkulose, Cholera, Alkoholismus, verschiedenen Formen von Fieber und bei unterdrücktem Verdauungsfeuer.
Details:
11,49€ / 500g, 2,30€ / 100g
Nährwert pro 100g: Energie 3681kJ / 895 kcal, Fett 99,8g, davon gesättigt 62,5g, Kohlenhydrate 0g, Zucker 0g, Eiweiß 0g, Salz 0g
